Schweinehaltung

Schweine sind Nutztiere, doch nur Tiere, die gesund sind und sich wohlfühlen bringen eine gute Zuchtleistung und schmackhaftes Fleisch. Deshalb achten wir in der Schweinehaltung auf das Wohl der Tiere und eine artgerechte Haltung – selbstverständlich unter Beachtung aller Anforderungen zum Tierschutz.

Optimale Fütterung: Die Zusammensetzung der Futtermittel hat einen enormen Einfluss auf das Verhalten und Wohlbefinden der Tiere. Neben einem Kraftfuttermix aus verschiedenen Körnern haben wir gute Erfahrungen mit Rohfasern und Raufutter gemacht. Das vertragen die Tiere nicht nur gut, sondern es beschäftigt sie auch.

Gesundes Stallklima: Gute Belüftung, unterschiedliche Belichtung und keine zu hohen Temperaturen – so mögen es Schweine am liebsten. Mit moderner Technik stellen wir sicher, dass wir für gute klimatische Bedingungen sorgen.

Beschäftigung & Spiel: Schweine sind soziale, neugierige und verspielte Tiere. Das Gesetz verpflichtet uns sogar dazu, den Tieren Spielzeuge zur Verfügung zu stellen. Deshalb wirst Du in jedem Stall Spielzeuge wie Seile, Bälle, Strohballen, Baumstämme oder Beißringe finden – auch das gehört zur artgerechten Schweinehaltung.

Schweinefleisch – Tipps vom Kauf bis zur Zubereitung

In der Bolognesesoße für Spaghetti, als Schweinebraten, Schweinshaxe, in der Bratwurst oder als Aufschnitt. Schweinefleisch ist vielseitig und bei uns Deutschen besonders beliebt. Was du beim Kauf bis zur Zubereitung beachten musst, haben wir Dir zusammengefasst: 

Kühlkette einhalten: Schweinefleisch ist ein leicht verderbliches Nahrungsmittel. Vor allem an warmen Tagen solltest Du es nach dem Kauf schnellstmöglich in den Kühlschrank legen. Bei 4 bis 6 Grad hält es sich so einige Tage.

Einfrieren: Möchtest Du frisches Fleisch einfrieren, am besten vor dem Einfrieren auspacken und mit wenig Luft in einen Gefrierbeutel einschließen. Einmal aufgetautes Fleisch sollte nicht mehr wieder eingefroren werden.

Zubereitung: Verwende ein scharfes Messer und schneide quer zu den Fleischfasern, damit Du verhinderst, dass der schmackhafte Fleischsaft austritt.

Vorsicht mit anderen Zutaten: Rohes Fleisch darf nicht in Kontakt mit anderen, roh zu verzehrenden Lebensmitteln in Kontakt geraten. Schneidebretter, Messer und Hände immer gut abwaschen, bevor Du sie zum Schneiden von Salat, Brot usw. verwendest.

Braten, kochen, garen: Schweinefleisch eignet sich nicht zum Rohverzehr. Es sollte mindestens zwei Minuten auf 70 Grad erhitzt werden, damit schädliche Bakterien abgetötet werden. Beim langsamen Garen im Ofen kann es gerne zwei Stunden brauchen, bis auch der innerste Kern des Fleischstücks diese Temperatur erreicht hat. Beim Anschneiden sollte der austretende Saft klar sein – weder rosa noch rot.

Pökeln und räuchern: Rohschinken aus Serrano, Parma oder dem Schwarzwald werden ungekocht verarbeitet. Durch pökeln, eine Behandlung mit Salz, trocknen und gegebenenfalls räuchern werden die Schinken haltbar gemacht und sind auch ungekühlt mehrere Monate haltbar.